定義

指的是(shì)将産品加入(rù)氣密性包裝(zhuāng)容器，陝西包(bāo)裝袋抽去容(róng)器内部的空(kong)氣，使密封後(hòu)的容器内達(dá)到預定真空(kōng)度的一種包(bāo)裝方法。

真空(kong)袋也稱減壓(yā)包裝，是将包(bāo)裝容器内的(de)空氣全部🥵抽(chou)💔出密封，維持(chí)袋内處于高(gāo)度減壓狀态(tài)，空氣稀少相(xiang)當于低氧效(xiao)果，使微生物(wù)沒有生存條(tiáo)件，以達到果(guǒ)品新鮮、無病(bìng)腐發生的目(mu)的。應用🌈的有(yǒu)塑料袋内真(zhen)空包裝、鋁箔(bó)包裝、玻璃器(qì)皿包裝等。可(ke)根據物品種(zhong)類選擇包裝(zhuang)材料。由于果(guo)品屬鮮活食(shí)品，尚在進行(háng)呼吸作用🧡，高(gāo)度缺氧會造(zao)成生理病害(hai)，因此，果🐆品類(lèi)使用真空包(bāo)裝的較少。

真(zhen)空包裝的機(ji)理

1、是為了減(jian)少包裝内氧(yang)氣含量，防止(zhi)包裝食品的(de)黴腐變質，包(bao)持食品的色(sè)香味，并延長(zhǎng)保質期。

2、真空(kong)包裝在食品(pǐn)方面固然有(you)着重要的作(zuo)用.但把它用(yong)在服裝類物(wù)品加工上一(yī)樣有着不凡(fan)的效果。

3、真空(kong)包裝相對于(yú)普通包裝方(fang)法來說，它減(jian)少了物品占(zhan)用的✔️空間.并(bing)且有着防潮(cháo)防塵防細菌(jun1)等優點，使服(fú)裝類物品的(de)運輸時更為(wéi)便捷。

4、極大地(dì)減少了某些(xiē)意外而造成(cheng)損失的可能(néng)性。

真空包裝(zhuang)主要用于食(shi)品的包裝，如(ru)肉類、谷類加(jiā)工食品以及(ji)易氧化變質(zhì)的食品，也可(kě)用于機械零(líng)件、儀器和羽(yu)絨制🆚品、毛制(zhi)品等蓬松制(zhì)品的包裝。

随(sui)着人們生活(huo)水平的逐漸(jiàn)提高，以及對(dui)生活質量要(yao)求🔱的不斷提(ti)升，真空包裝(zhuang)在當代人們(men)的生活中已(yi)經占據了不(bu)✌️可或🌈缺舉足(zú)輕重的地位(wèi)，它是包裝技(ji)術縱向延伸(shen)的一個典型(xíng)領域，起着無(wú)可取代的🐉作(zuò)用。

技術概述(shu)

真空包裝,簡(jian)單明了地說(shuo)它最重要作(zuo)用是就是除(chu)氧，以💯便有利(li)📱于防止食品(pin)變質。

真空包(bao)裝的原理十(shí)分簡單。食品(pǐn)黴腐變質主(zhǔ)要原因是由(you)微生物的活(huó)動造成，而微(wei)生物（如黴菌(jun1)和酵母菌）的(de)生存是♈需要(yao)氧氣的，真空(kōng)包裝就是運(yùn)用這一原理(li)，把包裝袋内(nei)和食品細🏃🏻‍♂️胞(bao)内的✨氧氣抽(chōu)掉，使微生物(wu)失去“生存的(de)環境”。同時，這(zhè)也防止了食(shí)品因氧化而(er)使食品變味(wei)、變質，以此達(da)到食品較長(zhǎng)時間🥵儲存和(he)保鮮的‼️效果(guǒ)。

主要材質

食(shí)品真空包裝(zhuāng)材料的性能(neng)，直接影響着(zhe)食品的儲存(cun)壽命✔️及口味(wèi)的變化。在進(jìn)行真空包裝(zhuang)時，選擇好的(de)包裝材料是(shì)包裝⚽成功與(yu)否的關鍵。

既(ji)然談到真空(kong)包裝的材料(liao)，那必不可少(shǎo)的就是材質(zhi)的分類，以下(xia)是适合真空(kōng)包裝的各材(cai)質特點：

一、其(qi)中PE适合低溫(wen)的使用，RCPP适合(he)高溫的蒸煮(zhu)使；

二、PA是為了(le)增加物理強(qiáng)度，耐穿刺性(xìng)能；

三、AL鋁箔是(shi)為了增加阻(zu)隔性能，遮光(guang)；

四、PET，增加機械(xie)強度，挺性優(yōu)。

然後根據需(xu)求，組合，各種(zhong)性能，也有透(tou)明的，為了增(zēng)加阻隔🔱性能(néng)📞使用耐水PVA高(gao)阻隔塗層的(de)。

複合種類

一(yi)般為：

PA/PE或者PA/RCPP

PET/PE 或(huo)者 PET/RCPP

也有三層(céng)、四層的，為了(le)增加材料質(zhì)地性能：

PET/PA/PE

PET/AL/RCPP

PA/AL/RCPP

PET/PA/ AL/RCPP

特性(xing)

高溫蒸煮袋(dai)，真空袋用于(yú)包裝各種肉(ròu)類熟食品，使(shi)用方便，衛生(sheng)。

材質：NY/PE、NY/AL/RCPP、NY/PE

特性：防(fang)潮、耐溫、遮光(guāng)、保香、強韌

适(shì)用：高溫殺菌(jun)食品、火腿、咖(kā)喱、烤鳗、烤魚(yú)及肉鹵制品(pin)。

真空包裝目(mù)前所使用最(zui)多的主要是(shì)薄膜材料,當(dāng)然也有使用(yòng)瓶裝及罐裝(zhuang)。對食品真空(kong)包裝所使用(yòng)💰的薄膜材料(liao),要保證其對(dui)各種食品的(de)包裝效果、美(měi)觀、經濟性等(děng)方面達到最(zui)佳的狀态。同(tong)時,食品真空(kōng)包裝對材料(liao)的阻光性和(hé)穩定性也有(you)較高的要求(qiú)🚶。當單用一種(zhǒng)材料不能滿(mǎn)足這些要求(qiu)時，包裝件就(jiù)往往會由多(duo)種🔱不同的材(cai)料組合而成(cheng)。

真空袋

真空(kong)袋的主要作(zuò)用是除氧，以(yǐ)有利于防止(zhǐ)食品變♉質，其(qi)原理也比較(jiào)簡單，因食品(pǐn)黴腐變質主(zhu)要由微生物(wù)的活動造✔️成(cheng)，而👉大多數微(wēi)生物（如黴菌(jun)和酵母菌）的(de)生🈲存是需✨要(yao)氧氣的，而真(zhēn)空包裝就是(shì)運用這個原(yuan)理，把包裝袋(dài)内和食品細(xi)胞内的氧氣(qì)抽掉，使微物(wu)物失去“生存(cún)的環境”。

實驗(yan)證明：當包裝(zhuāng)袋内的氧氣(qì)濃度≤1%時，微生(shēng)物的生長和(he)繁殖☂️速❗度就(jiù)急劇下降，氧(yǎng)氣濃度≤0.5%時，大(da)多數微生物(wù)🤩将受到抑制(zhì)而停止繁殖(zhi)。（注：真空包裝(zhuang)不能抑制厭(yàn)氧菌的繁殖(zhi)和酶🏃🏻反應引(yin)起的食品變(bian)質和變色，因(yin)此還🚩需與其(qi)它輔助方法(fǎ)🤩結合，如冷藏(cang)、速凍、脫水、高(gāo)溫殺菌、輻照(zhào) 滅菌、微波殺(shā)菌、鹽腌制等(děng)。）

真空除氧除(chu)了抑制微生(shēng)物的生長和(hé)繁殖外，陝西(xi)包裝袋另一(yi)個重要功能(neng)是防止食品(pǐn)氧化，因油脂(zhī)類食品中含(han)有大量🌈不飽(bao)和脂肪酸，受(shòu)氧的作用而(er)氧化，使食品(pǐn)🐇變味🚩、變質，此(cǐ)外，氧化還使(shǐ)維生素A和C損(sǔn)失，食品色素(su)中的不穩定(dìng)物質受氧的(de)作用，使顔色(se)變暗。所以，除(chú)氧能有效地(dì)防♍止食品變(biàn)質，保持其🌏色(sè)、香、味及營養(yǎng)價值。

主要作(zuo)用

真空充氣(qi)包裝的主要(yao)作用除真空(kōng)包裝所具備(bèi)的除氧🤩保質(zhi)功能外，主要(yào)還有抗壓、阻(zu)氣、保鮮等作(zuò)用，能更💰有效(xiào)地使食品長(zhǎng)期👉保持原有(you)的色、香、味、形(xíng)及營養價值(zhi)。

另外，有許多(duō)食品不适宜(yi)采用真空包(bao)裝而必須采(cǎi)用真空充氣(qi)包裝。如松脆(cui)易碎食品，易(yi)結塊食品，易(yi)變形走油✏️食(shi)品，有尖銳棱(leng)角或硬度較(jiào)高會刺破包(bāo)裝袋的食品(pǐn)等。食品經🏃真(zhen)空充氣包裝(zhuāng)後，包裝袋内(nei)充氣壓強大(dà)于包裝袋外(wai)大氣壓強，能(néng)有效地防止(zhi)食品受壓破(pò)碎變形并不(bu)影響包裝袋(dai)外觀及印刷(shuā)裝潢。

真空充(chong)氣包裝在真(zhēn)空後再充入(rù)氮氣、二氧化(hua)碳、氧氣單一(yi)氣🎯體或二 三(sān)種氣體的混(hun)合氣體。其氮(dan)氣是惰性氣(qi)體，起充填作(zuò)用，使🈲袋内保(bao)持正壓 ，以防(fang)止袋外空氣(qi)進入袋内，對(duì)食品起到一(yī)個保護作用(yòng)。其二氧化碳(tan)能夠溶于各(ge)類脂肪或水(shui)，引成酸性較(jiào)弱的✍️碳酸，有(yǒu)抑制黴菌、腐(fu)敗細菌等微(wei)生物的活性(xing)。其氧氣具有(yǒu)抑制厭氧菌(jun)的生長繁殖(zhí)，保持水果、蔬(shū)菜的📱新鮮及(ji)色👉彩，高濃度(dù)氧氣可使新(xin)鮮肉類保持(chi)其鮮紅色。

使(shi)用說明

1、高阻(zǔ)隔：利用不同(tóng)塑料材料高(gāo)阻隔的性能(néng)共擠薄膜，達(da)到🔞對氧氣、水(shuǐ)、二氧化碳、氣(qi)味等高阻隔(ge)的效果。

2、性能(neng)穩定：耐油、耐(nai)潮濕、耐低溫(wen)冷凍、保質、保(bao)鮮、保氣味，可(kě)用于真空包(bao)裝、無菌包裝(zhuāng)、充氣包裝。

3、成(chéng)本低：相對玻(bo)璃包裝、鋁箔(bo)包裝及其他(ta)塑料包裝，要(yao)達到的同㊙️樣(yàng)的阻隔效果(guo)，共擠薄膜在(zai)成本上具有(yǒu)較大的優勢(shì)✏️。由于✌️工藝🌈簡(jiǎn)單，所生産的(de)薄膜産品成(cheng)本與幹式複(fu)合薄膜和其(qí)他複合薄⁉️膜(mo)相比可以減(jiǎn)少12-06%4、規格🔴靈活(huó)：可以達到您(nín)對不同産品(pǐn)的不同需求(qiu)。

5、強度高：共擠(jǐ)薄膜在加工(gong)過程中具有(yǒu)拉伸的特點(diǎn)，塑料拉✏️伸後(hou)⭐可相應提高(gao)強度，也可以(yǐ)在中間加入(rù)尼龍💚、聚乙烯(xi)等塑料材料(liao)，使其具備超(chāo)過一般塑料(liào)🏃‍♂️包裝的複合(he)強度，不存在(zai)分層剝離現(xian)✉️象，柔軟性好(hǎo)，熱封性能優(you)良。

6、容比小：共(gong)擠薄膜可以(yǐ)采用真空收(shou)縮包裝，容量(liang)體積比⚽近乎(hū)100%，這⭐是玻璃、鐵(tie)罐、紙包裝所(suǒ)無法比拟的(de)。

7、無污染：不添(tian)加黏結劑，無(wu)殘留溶劑污(wu)染問題，綠色(se)環保。

真空包(bao)裝袋防潮+防(fáng)靜電+防爆+防(fang)腐化+隔熱+節(jiē)能+單項🔴透☔視(shi)+隔紫外線+成(chéng)本低+容比小(xiǎo)+無污染+高阻(zu)隔效🚩果。

發展(zhan)曆史

真空包(bao)裝技術起源(yuan)于40年代，自50年(nian)代塑料薄膜(mo)成功地應用(yòng)于商品包裝(zhuang)以來，真空包(bāo)裝技術得到(dao)了迅速的發(fā)展。包裝水平(ping)在一定程度(dù)上反映了一(yī)個國家科學(xue)技術水平與(yǔ)富裕程度。我(wǒ)國的真空包(bāo)裝技術的研(yán)究和應用尚(shang)屬起步階段(duàn)。

一、1962年，Ordal提出不(bú)透氧膜能抑(yì)制病原微生(shēng)物的生長，包(bāo)裝鮮肉可以(yǐ)延長其貨架(jià)壽命。

二、Baltzer認為(wéi)真空包裝的(de)鮮肉較有氧(yǎng)包裝的鮮肉(ròu)的貨架壽🐇命(ming)長的原因有(you)：

（1）在厭氧情況(kuàng)下微生物的(de)總數目增加(jia)緩慢；

（2）腐爛和(hé)粘液減少；

（3）貯(zhù)藏之後，真空(kōng)包裝内最終(zhong)微生物的數(shu)量比有氧包(bāo)裝要少。這說(shuo)明，不透氧膜(mó)真空包裝鮮(xian)肉，當其中的(de)氧轉化為二(er)氧化碳之後(hou)，不透氧膜能(néng)阻隔外界的(de)氧再進入包(bāo)💜裝内，所以真(zhēn)空包裝能延(yán)長鮮肉的貨(huo)架壽命。

三、1970年(nian)，Pierson等提出真空(kong)包裝創造了(le)一個對微生(sheng)物的種類和(hé)✂️水平進㊙️行選(xuan)擇的“生态系(xi)統”.1974年的SCOPA公司(si)首次應用MAP（ModifiedAtmospherePackage,是(shì)一種先抽真(zhen)空🧡，再充入一(yī)定比例的混(hun)合氣體🛀的包(bao)裝）包裝肉制(zhi)品。

四、Pesis等（1986）提出(chū)真空包裝是(shì)最好的維持(chi)柿果品質和(hé)硬度的保鮮(xiān)😍方法。由此可(kě)見，貯藏保鮮(xiān)技術的開發(fa)和普及日益(yi)被生産者💁、經(jing)營者和消費(fèi)者所重視。

真(zhēn)空包裝所需(xū)設備的另一(yī)部分就是包(bao)裝容器，包裝(zhuang)容💚器的🔞種♍類(lei)較多，有塑料(liào)、塑料與紙、鋁(lü)箔等複合🚶材(cai)料組成🐆的複(fú)合物、玻璃🔆瓶(píng)、金屬容器以(yi)及硬塑料等(děng)，對包裝容器(qì)的選用應根(gēn)據真空包裝(zhuang)食品的性質(zhì)來定，如罐裝(zhuang)食品則應用(yòng)玻璃瓶或金(jin)屬罐，如中👄藥(yao)材則用鋁箔(bó)或塑料等等(děng)。盡管真空包(bāo)裝的容器🔞材(cái)質種類較💋多(duo)，但最常見的(de)是塑料薄膜(mó)。

選用理由

如(ru)果你問我們(men)，在選擇包裝(zhuāng)袋時，應該選(xuǎn)擇哪個品種(zhǒng)🤩的包裝袋呢(ne)？下面，就為你(ni)介紹其中的(de)兩大理由。

第(di)一、有很好的(de)“隔氣性”。我們(men)知道，物品特(tè)别是食品，特(te)别怕氧氣，因(yin)為氧氣是很(hěn)多生物存活(huo)的重要依據(ju)，但是，細菌也(yě)是生物，有些(xie)細菌能在有(you)氧氣的情況(kuang)下進行大量(liang)☀️繁殖，從未危(wei)害到食品等(deng)物品的質量(liang)。然而，真空包(bao)裝袋，顧名思(sī)義，袋子裡肯(ken)定是處于♈真(zhēn)空或者接近(jìn)真空的狀态(tài)，因此，可以起(qǐ)到很好的㊙️“隔(gé)氣作用”，其實(shi)，真空包裝袋(dai)不僅可以起(qǐ)到隔♊氧氣的(de)作用，還可以(yǐ)隔絕二氧化(hua)碳等氣🚶體。

第(di)二、真空包裝(zhuang)袋使用安全(quán)。真空包裝袋(dai)采用“綠色”生(shēng)㊙️産理📐念✂️，生産(chan)過程中不添(tian)加黏合劑等(deng)化學物品，屬(shǔ)于♍綠色産品(pǐn)。

日常用處

我(wǒ)們日常生活(huó)中有很多的(de)東西都很容(róng)易發生變質(zhì)❤️的情況，比👣如(rú)說肉類和谷(gu)物類的東西(xi)。這種情況使(shǐ)得很多的這(zhe)🏃‍♂️類容易變質(zhi)的食品加工(gong)企業，在生産(chǎn)和儲存的時(shi)候就要通過(guo)非常多的方(fang)法來對這🔞些(xiē)食品進行保(bǎo)鮮。

真空包裝(zhuang)袋其實就是(shi)把産品放進(jìn)氣密性的包(bao)裝袋内在通(tong)過一些工具(ju)将裡面的空(kōng)氣抽出，讓包(bāo)裝袋裡面到(dao)達一個真空(kōng)的狀态。陝西(xi)包裝袋真空(kōng)袋其實就是(shì)讓袋内長期(qī)處于一個高(gao)度減壓情況(kuang)，空氣稀🈲少的(de)一個低氧化(hua)環境使得很(hěn)多的微生物(wu)沒有生存的(de)條件。

随着我(wǒ)們生活水平(píng)的不斷提高(gāo)，人們對于生(sheng)活中各種物(wù)品✉️的質量也(yě)有了相當大(dà)的改變，而鋁(lü)箔包裝袋就(jiu)是💯我們👉生活(huo)中一⁉️個必不(bú)可少的物品(pin)，占據了相當(dāng)🔞大的分量。真(zhen)空包裝袋📐就(jiù)是一個包裝(zhuang)技術的延生(shēng)産⛱️品在我們(men)的日常生活(huó)中起着關鍵(jiàn)作用。